Heldige mig!

Har verdens dejligste veninde (ikke veganer)! Jeg har ledt længe efter en vegansk chokolade julekalender og tadaa, en lille forsinket fødselsdagsgave! Mange tak søde Natja, det var så sødt af dig :)  

De kan købes i løvbjerg i Horsens!! 

Fyldig grønsagssuppe og pastinak og gulerods mos

En fri dag skal bruges fornuftigt, så jeg gik selvfølgelig i køkkenet. Ud fra alle de lækre grønsager tænkte jeg, at en fyldig grønsagssuppe og en pastinak og gulerodsmos lige var sagen. 

I min suppe kom jeg; 

Pastinak

Jordskokker

Gulerødder 

Porre

Løg

Grønkål

Ingefær

Salt og peber 

Krydderurter

Jeg rensede og hakkede alle grønsagerne groft, kom dem i en stor gryde og dækkede med vand. Jeg lod det koge i en lille time og tilsatte halvvejs grønkål og en bundt krydderurter. 

Jeg elsker friske urter, her har jeg timian, laurbærblade, salvie og rosmarin. Dem bandt jeg et lille bundt af og lagde ned til grønsagerne så de kunne simre med og afgive smage. Jeg har ikke buoillion i denne suppe, så det var godt med lidt andet en grønsagerne til at give smag. 

Da det hele var kogt godt ud, brugte jeg en stavblender til at få en god og fyldig suppe konsistens. Jeg smagte til med salt og peber og hvis man kunne have lyst, ville en gang soyafløde også være et godt pift. Server gerne med lidt groft brød, men suppen i sig selv mætter godt.

Jeg havde en masse pastinakker og gulerødder, så tænkte at en mos ville være en god ide. Den kan selvfølgelig både spise bare som den er, men jeg tror at jeg laver mine til bøffer som jeg kan have liggende i fryseren, det er altid godt med lidt back-up. 

Mosen var meget let af lave, hak pastinakker og gulerødder groft og kom dem i en gryde og dæk med vand. Kog til de er udkogte og mos med ske eller håndmixer. Jeg kan godt lide når mosen er grov, men det er helt op til en selv. Tilsæt salt og peber og evt. lidt plantesmør og plantenælk for at gøre den lidt cremet. 

Hvis du vil lave mosen til bøffer, kan du tilsætte yderlige bønnemos eller kogt quinoa og jævne det indtil at 'farsen' kan formes til bøffer. Sidst jeg lavede mine, vendte jeg dem også i rasp så de blev sprøde, det var rigtig lækkert. 

Men god grøn dag derude, og velbekomme jer :) 

Elsker tirsdag - det betyder friske grønsager fra aarstiderne

Et par gange om måneden får jeg kukkassen fra aarstiderne. Jeg elsker at åbne døren tirsdag morgen, og så står der en kasse fyldt med sæsonens lækre grønsager. Det hjælper mig til at tænke kreativt og fornye mine retter, da der tit er grønsager med, som jeg måske ikke selv havde valgt. 

Mums, jeg glæder mig til at skulle i gang i aften - tror det bliver til en grønkål, porre, jordskokke suppe, opskrift følger ;) 

God grøn dag derude.  

Så er der risengrød!

Ingen 1. december uden risengrød. 

Jeg var ret sulten så jeg brugte 3/4 kop ris og halvanden kop soyamælk. Ca 20 minutters god varme med konstant omrøring og tadaa, så er der serveret - husk selvfølgelig godt med kanelsukker og en klat plantesmør ;) 

Det veganske alternativ til hotdogs og en ristet med det hele

Jeg er personligt vildt glad for at man her i Aarhus har mulighed for, at gå ind til en almindelig pølsevogn/forretning og få et vegansk alternativ til en ristet med det hele. Jeg plejer altid at købe min hotdog på Trøjborg hos børnenes kontor. Det er skønne hotdogs og endnu skønnere betjening. Kan varmt anbefale et besøg der :) 

Hjemmelavet æble/ingefær marmelade

Jeg elsker ideen om at være selvforsynende. Det er dog ret svært da jeg bor i byen, men får jeg mulighed for at forsyne mig med frugt og grønt fra mine forældres have, så slår jeg til. Her har vi været i sommerhus og plukket æbler i store mængder. De var både skønne som spiseæbler men også perfekte i blandt andet marmelade og som æblegrød.

 

Det blev til æble/ingefær marmelade. Lækkert og meget nemt at lave. 

Jeg lavede først æblegrød af ca. 2 kg æbler, jeg tilsatte her en god gang øko rørsukker (efter smag og behag) de æbler jeg brugte var en smule sure, så det var derfor nødvendigt. 

Efterfølgende rev jeg en hel ingefær i, og tilsatte et brev pectin sødet med stevia. Jeg kogte det op i et par minutter og kom derefter marmeladen på kogte glas og så på køl - velbekomme :) 

OBS min marmelade smagte rigtig meget af ingefær, men jeg elsker ingefær så det passede mig fint. Smag evt. jeres egen til med lidt ingefær ad gangen, hvis i ikke vil have den for stærk. 

Merry vegan christmas ;)

1 december! I år bliver året hvor julemanden skal have lækre veganske småkager og et godt glas soyamælk! Det må da være lige til artighedslisten :)

Jeg vil se frem til at komme hjem engang i aften, og smække benene på bordet med en god gang risengrød. God grøn dag derude!