lørdag den 14. februar 2015

Opskrift på mexi-dinner :)

I går stod den på mexi-dinner med Luna og retten bestod af fyldte grovpandekager med grønsagssauce, svitset spidskål og bønnemos. 
Ved siden af fik vi chips, hjemmelavet guacamole, salsa og bønnemos. 

Fremgangsmåde;
Grønsagssauce; 
3 mellem store gulerødder
1 squash 
1 dåse hakkede tomat med chili
1 mellem stor dåse majs
Salt
Peber
1 hvidløg 
1rødløg
 Riv grønsagerne på et rivejern og svits grønsagerne i en gryde, tilsæt dåsen med tomat og tilsæt krydderier. Lad det stå at simre.

Bønnemosen;
2 dåser chili kedneybønner 
1 hvidløg 
Salt 
Peber

Held alle ingredienser i en skål og blend med en stavblender indtil passende konsistens. 

Spidskål med krydderi;
1/2 spidskål
Olie 
1/4 brev tex-mex krydderi

Skær tynde skiver af spidskålen og svits det i olie på panden indtil det er faldet og tilsæt tex-mex krydderi. 

Brug et ovenfastfad og fyld en pandekage ad gangen (købte grovpandekager), først grønsagssauce, så spidskål og så bønnemos - fold pandekage og læg den i fadet med lukningen nedad. Fyld fadet op, men gem noget af grønsagssaucen til at komme over pandekagerne sammen med nogle gode skefulde af salsa (købt). 


Som du kan se her på billedet :) 
 
Jeg kom det derefter i ovnen på 150 grader i små 10 min, bare så det lige satte sig. 

Guacamolen lavede jeg af to meget modne avocadoer som jeg moste med en gaffel og tilsatte bare salt og peber, jeg kan godt lide når det smager så rent som muligt, men man kan tilsætte både løg, tomat og andre krydderier hvis man ønsker det. 

Salsaen var som sagt noget jeg havde købt da jeg synes vældig godt om det og bønnemosen blev både brugt i pandekagen og til at dyppe chips i - bønnemosen kan også sagtens bruges som bla. spread dagen efter, hvis der er noget tilovers. 

Jeg rørte en frisk dressing ud af alpro neutral med hvidløg, salt og peber - og det gav en lækker creme fraiche agtig smag til pandekagen. 

Men rigtig god fornøjelse - og velbekomme jer :) 


Ingen kommentarer:

Tilføj en kommentar